Recette de la ratatouille : un plat crétois très peu calorique

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Riche en calories : très faiblement calorique (moins de 200 kcal par personne)
Prix : raisonnable.

Liste des ingrédients :

• 175 grammes d’oignons
• 175 grammes de poivrons vert
• 175 grammes de courgettes
• 175 grammes d’aubergines
• 250 grammes de tomates
• 2 gousses d’ail
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• du laurier, un peu de thym ainsi que du sel et du poivre.

Préparation de la recette :

Coupez les tomates en rondelles avec les aubergines et les courgettes. Emincez l’oignon et les poivrons en lamelles.

Hachez l’ail en petits morceaux.

Préparez les courgettes et les aubergines en les hachant en fines rondelles.

Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poele et faites revenir les oignons et les poivrons pendant quelques minutes. Dès qu’ils commenceront à être tendre, ajoutez les tomates, le thym, l’ail et le laurier.

Assaisonnez avec du sel et du poivre. Couvrez et faites mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes.

Prenez une autre poele et faites chauffer de l’huile d’olive. Versez les courgettes et les aubergines dans l’huile et faites les cuire pendant 12 minutes.

Puis mélangez les deux préparations et laissez cuir à feu doux pendant encore 10 minutes.

Conseils et astuces :

Utilisez plutôt des tomates bien mûres, qui seront plus juteuses et qui ont bien plus de goût. Pour plus de goût, servez la ratatouille avec du poisson grillé par exemple.

Corrigez l’assaissonnement en sel et en poivre en goûtant votre plat.

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